Livèche

Lovage

Ce que c’est

Charlemagne ordonna sa culture dans tous les jardins impériaux, et les cuisines allemandes l’appellent encore Maggikraut — l’herbe Maggi — car son goût rappelle étrangement le célèbre arôme, qui n’en a pourtant jamais contenu. Le grand-oncle du céleri, plus sonore et plus sauvage, à une feuille de profondeur.

En cuisine

Férocement puissante : une feuille parfume toute une marmite de bouillon ou une salade de pommes de terre. Ses tiges creuses font des pailles comestibles pour un jus de tomate.

S’accorde avec

Pomme de terre Poulet Tomate Crème Lentilles

De saison en même temps

Coriandre Menthe poivrée Miel de thym Ail fumé d’Arleux Basilic Ciboulette

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