Géranium rosat

Rose geranium

Ce que c’est

Ce n'est pas un géranium mais un pélargonium du Cap, cultivé à La Réunion depuis le XIXᵉ siècle pour une essence que la parfumerie appelle toujours géranium bourbon. Sa feuille porte du géraniol et du citronellol, deux composés de l'essence de rose : une poignée de feuilles donne la rose pour une fraction du prix.

En cuisine

Posez trois ou quatre feuilles au fond du moule avant l'appareil, ou infusez-les vingt minutes dans une crème tiède puis retirez-les. Abandonnées dans un sirop chaud, elles tournent au métallique en une heure.

S’accorde avec

Framboise Mûre Crème Pêche Miel Litchi Abricot Chocolat blanc

De saison en même temps

Abricot Bergeron Abricot Poivron Myrtille Melon Cynorhodon

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