Zaatar

Za’atar

Ce que c’est

Le mot désigne à la fois le mélange et l’hysope sauvage qu’il contient, protégée dans certaines régions du Levant où la cueillette excessive a failli l’éradiquer. Le sumac apporte l’acidité, le sésame grillé le corps — un mélange qui est autant texture que saveur.

En cuisine

Mélangez-le à l’huile d’olive en pâte avant de l’étaler sur le pain. Sec en surface, il tombe simplement.

S’accorde avec

Huile d’olive Sumac Sésame Farine T65 Yaourt Feta Tomate Concombre

Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous