Thym
Thyme
| Nom latin | Thymus vulgaris |
|---|---|
| Famille | Herbes |
| Origine | Collines méditerranéennes |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Herbacé · Boisé · Chaud |
| Prix courant | 1,50–3 €/botte |
Ce que c’est
Les dames du Moyen Âge brodaient une abeille survolant un brin de thym sur l’écharpe de leur chevalier — l’herbe signifiait le courage. Les Égyptiens l’utilisaient pour embaumer ; les cuisiniers, pour presque tout ce qui mijote.
En cuisine
Effeuillez-le en glissant les doigts à rebrousse-tige. Les branches entières peuvent mijoter puis se repêcher comme le laurier.
S’accorde avec
Oignon Poulet Champignon de Paris Carotte Miel Citron Haricots blancs Canard
Même espèce
Entre aussi avec
Abricot Bergeron Agneau de Pauillac Agneau de pré-salé Agneau de Sisteron Aiguillette baronne Ail fumé d’Arleux
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