Rutabaga

Swede

Ce que c’est

Un accident du XVIIe siècle — un croisement entre chou et navet survenu dans un jardin de Bohême ou de Scandinavie, et qui s’est fixé. En France son nom reste synonyme de privations de guerre, ce qui a durablement nui à sa réputation.

En cuisine

Écrasez-le moitié-moitié avec de la pomme de terre et beaucoup de beurre. Seul il est aqueux ; la pomme de terre lui donne du corps.

S’accorde avec

Beurre Pomme de terre Poivre noir Noix de muscade Agneau Carotte Thym Crème

Même espèce

Baek-kimchi Brocoli Chou de Bruxelles Chou Chou-fleur Chou noir de Toscane

De saison en même temps

Navet Arbouse Coco de Paimpol Chou-rave Pied-de-mouton Brochet

Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous