Squacquerone di Romagna ✦

Squacquerone di Romagna

Ce que c’est

Le nom vient du romagnol squaquaròn, qui dit son défaut de tenue : il se vend en barquette parce qu'il ne tient pas debout. Un dictionnaire romagnol imprimé en 1879 le mentionne déjà, bien avant la DOP obtenue en 2012.

En cuisine

Il se compte en jours, pas en semaines : achetez-le et servez-le dans les trois. Étalez-le froid dans une piadina chaude pour qu'il se détende sans casser, ou détendez-le d'une cuillère de lait en sauce froide sur des légumes grillés.

S’accorde avec

Roquette sauvage Jambon de Parme Figue Huile d’olive Miel Noix Tomate Poivre noir

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