Sorgho

Sorghum

Ce que c’est

La cinquième céréale mondiale, et presque inconnue des tables européennes. Domestiqué au Soudan il y a quelque six mille ans, il produit avec des pluies qui tueraient le maïs, d’où la dépendance de la moitié de l’Afrique.

En cuisine

Les grains entiers éclatent comme un minuscule pop-corn dans une poêle sèche. C’est le moyen le plus rapide de découvrir son vrai goût.

S’accorde avec

Cacahuète Piment Oignon Tomate Coriandre Citron vert Ail Cumin

Même espèce

Vinaigre noir du Shanxi Sirop de sorgho

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