Pouligny-Saint-Pierre
Pouligny-Saint-Pierre
| Nom latin | Pouligny-Saint-Pierre AOP |
|---|---|
| Famille | Laitages & œufs |
| Origine | La Brenne, Berry |
| Saison | mars – octobre |
| Goût | Acidulé · Herbacé · Terreux · Relevé |
| Prix courant | 8–12 €/pièce |
Ce que c’est
En 1972, il devient le premier fromage de chèvre français à obtenir une appellation, sur l'une des plus petites zones protégées du pays, un coin de la Brenne. Au village on l'appelle la tour Eiffel ; la pyramide reprendrait le clocher pointu de l'église de Pouligny.
En cuisine
Coupez-le de la pointe vers la base, en fines tranches verticales. La pointe est plus sèche et bien plus forte que le talon, et une coupe horizontale ne vous donne qu'une texture à la fois.
S’accorde avec
Miel Noix Ciboulette Radis Oseille Huile d’olive Vinaigre de vin blanc Pomme
De saison en même temps
Truffe blanche d’Oregon Sainte-Maure de Touraine Truffe de Bagnoli Truffe blanchette Bleu de Termignon Truffe musquée
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