Huile de pignon de pin ✦ ◆

Pine nut oil

Ce que c’est

Une pomme de pin parasol met trois ans à mûrir sur l’arbre et livre ses pignons une coque à la fois, d’où une huile vendue en flacons de la taille d’un parfum. C’est l’une des rares huiles à véritable note résineuse : les terpènes de l’arbre passent au pressoir.

En cuisine

Comptez-la en gouttes et ne la chauffez jamais : quelques gouttes sur une saint-jacques crue ou une truite fumée font une dose. Au frais après ouverture, elle tourne en quelques semaines.

S’accorde avec

Coquille Saint-Jacques Truite Basilic Parmesan Bar Fenouil Citron Ricotta

Même espèce

Pignon de pin de Corée Pignon de pin Pignon pinyon

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