Munster
Munster
| Nom latin | Munster-Géromé AOP |
|---|---|
| Famille | Laitages & œufs |
| Origine | Vosges, Alsace |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Relevé · Crémeux · Salé · Charnu |
| Prix courant | 20–30 €/kg |
Ce que c’est
Des moines irlandais s’installèrent dans les vallées vosgiennes au VIIe siècle et bâtirent un monasterium — le mot s’est usé en Munster, et le fromage avec. Sa robe orange n’est pas une moisissure mais une bactérie, lavée à la main tous les deux jours.
En cuisine
L’Alsace le mange avec une soucoupe de cumin à côté, non mélangé. La graine coupe le côté étable et les deux arrivent ensemble.
S’accorde avec
Cumin Pomme de terre Oignon Poivre noir Carvi Farine T65 Beurre Pomme
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