Vinaigre de malt

Malt vinegar

Ce que c’est

Fait de bière tournée plutôt que de vin, dans un pays qui n’avait pas de vignes à perdre. C’est le seul vinaigre conçu pour la friture — la douceur maltée tient contre le gras chaud là où un vinaigre de vin paraît maigre.

En cuisine

Aspergez-en les frites brûlantes dès la sortie du bain, avant refroidissement. La vapeur l’emporte dans la pomme de terre.

S’accorde avec

Pomme de terre Cabillaud Oignon Poivre noir Beurre Œuf Moutarde Bœuf

Même espèce

Vinaigre de cidre Vinaigre de miel Vinaigre de vin rouge Vinaigre de riz Vinaigre de vin blanc

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