Huile de noisette

Hazelnut oil

Ce que c’est

Plus douce et plus ronde que l’huile de noix, et plus rare, la noisette rendant moins d’huile à poids égal. Le Piémont l’emploie là où la Provence prendrait l’olive, et elle transforme une simple salade verte en quelque chose qui a l’air cuisiné.

En cuisine

Une cuillère à café en fin de soupe ou de purée fait plus qu’une cuillerée de beurre. Ajoutez-la hors du feu.

S’accorde avec

Noisette Mâche Fromage de chèvre Poire Vinaigre de Xérès Pomme Betterave Comté

Même espèce

Noisette de Cervione Noisette fraîche Gianduja Noisette Poudre de noisette Noisette du Piémont

Entre aussi avec

Maltodextrine de tapioca Claytone de Cuba Sucroester Pousses de tournesol Vitelotte

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