Gingembre

Ginger

Ce que c’est

Dans l’Angleterre médiévale, une livre de gingembre valait un mouton, et l’on attribue à Élisabeth Ire les premiers bonshommes en pain d’épices, cuits à l’effigie de ses courtisans. Une racine qui fut monnaie, remède et flatterie.

En cuisine

Pelez-le avec le bord d’une petite cuillère — elle épouse les nœuds mieux qu’aucun couteau. Congelé, il se râpe à merveille.

S’accorde avec

Carotte Sauce soja Miel Mangue Chocolat noir Lait de coco Saumon

Même espèce

Beni shoga Gari (gingembre mariné) Myoga

Entre aussi avec

Miso rouge (aka) Akagai (arche) Amazaké Anardana (grenade séchée) Arame Poivre des Ashantis

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