Fromage blanc
Fromage blanc
| Nom latin | Caillé frais |
|---|---|
| Famille | Laitages & œufs |
| Origine | France |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Acidulé · Lacté · Frais · Délicat |
| Prix courant | 3–6 €/kg |
Ce que c’est
Du caillé frais égoutté mais jamais affiné, jamais salé, jamais mûri — un fromage saisi à la première heure de sa vie. Dans sa forme la plus lâche, la faisselle, il se vend encore ruisselant dans le pot perforé où il s’est égoutté, et se mange avec rien d’autre qu’un peu de sucre ou de crème.
En cuisine
Fouettez-le à la fourchette avant de servir, il s’allège complètement. Sucré au miel, salé à l’échalote et aux herbes — il va des deux côtés.
S’accorde avec
Miel Fraise Ciboulette Échalote Framboise Crème Poivre noir Aneth
Entre aussi avec
Pollen d’abeille Huile de cameline Eau-de-vie de framboise Huile de lin Fraise Gariguette Fraise Mara des Bois
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