Pâte de dattes
Date paste
| Nom latin | Phoenix dactylifera |
|---|---|
| Famille | Épicerie sucrée |
| Origine | Moyen-Orient & Afrique du Nord |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Sucré · Riche · Terreux · Miellé |
| Prix courant | 6–12 €/kg |
Ce que c’est
La garniture des maamoul et de la kleicha irakienne, et l’un des plus anciens édulcorants en usage — des tablettes mésopotamiennes mentionnent le sirop de dattes comme marchandise il y a quatre mille ans, bien avant l’arrivée du sucre de canne.
En cuisine
Réchauffez-la avec une cuillerée d’eau et un peu de beurre pour la rendre étalable. Froide elle est intravaillable.
S’accorde avec
Tahini Cardamome Orange Sésame Cannelle Noix Beurre Café
Même espèce
Datte Sirop de dattes (silan) Datte Deglet Nour Datte Medjool Jaggery de palmier dattier
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