Miel de sarrasin

Buckwheat honey

Ce que c’est

Presque noir, il sent la mélasse, le malt et l’étable — c’est le miel le plus clivant qui soit, et de loin le plus riche en antioxydants. La Bretagne en produit parce qu’elle cultive le sarrasin pour ses galettes.

En cuisine

N’en mettez pas sur une tartine. Sa place est dans une marinade, un laquage de barbecue ou un pain d’épices sombre.

S’accorde avec

Farine de sarrasin Porc Farine de seigle Gingembre Chocolat noir Clou de girofle Noix Vinaigre de cidre

Même espèce

Kasha Farine de sarrasin Thé de sarrasin (soba-cha) Nouilles soba

De saison en même temps

Ajvar Cassis Charolais Miel de châtaignier Aubergine Sureau

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