Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP ◆

Aceto Balsamico Tradizionale DOP

Ce que c’est

Le moût de raisin cuit descend une batterie de fûts — chêne, cerisier, châtaignier, mûrier, genévrier — chaque année en cédant un peu au tonneau du dessous et en prenant un peu à celui du dessus, douze ans au minimum. Toute bouteille agréée par le jury de dégustation est vendue dans le même flacon de 100 ml, dessiné par le styliste automobile Giorgetto Giugiaro.

En cuisine

Il est déjà cuit : il se met à table et jamais dans la casserole, une petite cuillère à peine sur du parmesan, des fraises ou une côte de bœuf hors du feu. Ce que l’on peut verser n’est pas ce produit-là.

S’accorde avec

Parmesan Fraise Jambon de Parme Côte de bœuf Figue Poire

Même espèce

Amontillado Armagnac Banyuls Brandy de Jerez Vinaigre de Champagne Cognac

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