Pensée
Viola
| Nom latin | Viola × wittrockiana |
|---|---|
| Famille | Fleurs |
| Origine | Jardins d’Europe |
| Saison | mars – mai, octobre – novembre |
| Goût | Doux · Frais · Végétal |
| Prix courant | 0,20–0,40 €/pièce |
Ce que c’est
La pensée de jardin a deux siècles à peine : Lady Mary Elizabeth Bennet a passé les années 1810 à rassembler dans le jardin paternel de Walton-upon-Thames toutes les formes de pensée sauvage qu’elle pouvait trouver, et les fleuristes ont fait le reste. Le latin honore Veit Wittrock, le botaniste suédois qui entreprit des décennies plus tard de démêler cet écheveau d’hybrides.
En cuisine
Achetez-les non traitées et utilisez-les le jour même : le pétale brunit partout où un doigt a appuyé. Posez-les en dernier et sur une surface sèche — l’acide d’une vinaigrette décolore le masque sombre en quelques minutes.
S’accorde avec
Fromage de chèvre Concombre Fraise Huile d’olive Radis Laitue
De saison en même temps
Mouron des oiseaux Frisée Piment de Gernika Komatsuna Laitue Pak choï
Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous