Vanille
Vanilla
| Nom latin | Vanilla planifolia |
|---|---|
| Famille | Épices |
| Origine | Mexique, cultivée à Madagascar & à la Réunion |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Sucré · Floral · Chaud · Miellé |
| Prix courant | 3–6 €/pièce |
Ce que c’est
Les Totonaques du Mexique furent les premiers à affiner les gousses de l’orchidée, mais hors du Mexique la fleur refusait de fructifier — son abeille était restée au pays. En 1841, Edmond Albius, un garçon esclave de douze ans à la Réunion, inventa la pollinisation à la main avec une épine, et offrit la vanille au monde.
En cuisine
Fendez la gousse et grattez les graines, puis enterrez la gousse vide dans votre pot de sucre — elle le parfumera des mois durant.
S’accorde avec
Crème Chocolat noir Pêche Poire Framboise Café
Même espèce
Entre aussi avec
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