Courge spaghetti

Spaghetti squash

Ce que c’est

Cuite, la chair se sépare en longs filaments qui viennent à la fourchette — les cellules sont disposées en fibres plutôt qu’en masse. Une maison de semences japonaise l’introduisit en Amérique en 1934 sous le nom de spaghetti végétal, et la plaisanterie est restée.

En cuisine

Rôtissez-la coupée en deux, face contre la plaque, puis raclez dans le sens de la longueur. La détailler d’abord en anneaux donne des filaments plus longs.

S’accorde avec

Parmesan Ail Huile d’olive Basilic Tomate Beurre Poivre noir Sauge

Même espèce

Butternut Fleur de courgette Courge kabocha Courge musquée de Provence Pâtisson Potimarron

De saison en même temps

Tile du Japon (amadai) Baek-kimchi Bettarazuke Brousse du Rove Oignon doux des Cévennes Chayotte

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