Physalis

Physalis

Ce que c’est

Appelé coqueret du Pérou ou groseille du Cap, bien qu’il vienne des Andes plutôt que du Cap — le nom garde trace d’une escale sud-africaine en route vers l’Australie. Le calice en lanterne sèche en cage de papier qui garde la baie comestible des mois.

En cuisine

Rabattez le calice au lieu de l’ôter et servez-vous-en comme d’une poignée pour tremper au chocolat. Le fruit s’oxyde vite une fois dénudé.

S’accorde avec

Chocolat noir Miel Crème Orange Vanille Menthe Pistache Citron

Même espèce

Tomatille

De saison en même temps

Prune Abricot Bergeron Airelle rouge Abricot Mûre Myrtille

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