Muscat de Beaumes-de-Venise
Muscat de Beaumes-de-Venise
| Nom latin | Vitis vinifera 'Muscat à petits grains' |
|---|---|
| Famille | Cave & spiritueux |
| Origine | Beaumes-de-Venise, Vaucluse |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Sucré · Floral · Fruité · Agrumes |
| Prix courant | 20–32 €/L |
Ce que c’est
Le « Venise » du nom est le Comtat Venaissin, la terre papale autour d’Avignon, et non la ville italienne ; l’appellation, reconnue en 1945, reste le seul vin doux naturel de la vallée du Rhône. Il est élevé à l’abri de l’air plutôt qu’à son contact, de sorte que les terpènes du raisin — rose, litchi, fleur d’oranger — arrivent intacts dans le verre.
En cuisine
Ne le faites jamais bouillir : ses terpènes sont volatils et la première minute de chaleur les emporte. Arrosez-en le melon bien froid, ou incorporez-le au sabayon une fois la casserole hors du feu.
S’accorde avec
Melon Pêche Abricot Litchi Framboise Œuf
Même espèce
Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP Amontillado Armagnac Banyuls Brandy de Jerez Vinaigre de Champagne
Entre aussi avec
Sauge sclarée Thé de Darjeeling
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