Millet

Millet

Ce que c’est

Il nourrissait la Chine du Nord avant l’arrivée du riz et nourrit encore une grande partie du Sahel, parce qu’il mûrit en soixante-dix jours et résiste à des sécheresses qui détruisent tout le reste. En Europe il a été relégué à la graine pour oiseaux, ce qui est une rétrogradation plutôt qu’un jugement.

En cuisine

Grillez les grains à sec avant d’ajouter l’eau. Non grillé, le millet n’a pour ainsi dire aucun goût.

S’accorde avec

Beurre Oignon Cumin Carotte Persil Huile d’olive Amande Curcuma

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