Miel de Corse – Mele di Corsica

Corsica honey (Mele di Corsica)

Ce que c’est

Une appellation, six miels, nommés d’après la saison et la végétation butinée : printemps, maquis de printemps, miellats du maquis, châtaigneraie, maquis d’été et maquis d’automne, chacun vérifié par analyse pollinique face à un référentiel corse. Les abeilles doivent être d’écotype corse, et les miels de plantes cultivées sont exclus, agrumes mis à part. La bruyère blanche domine au printemps, le châtaignier au début de l’été, l’arbousier en automne-hiver : d’où l’amertume de marc de café des derniers pots.

En cuisine

Lisez la variété sur le pot avant de cuisiner : le maquis d’été, clair et sucré, va au brocciu et aux fruits ; la châtaigneraie et le maquis d’automne, assez amers, tiennent tête au fromage, aux figues rôties ou à une vinaigrette. Gardez-le fermé et loin de la chaleur.

S’accorde avec

Brocciu Farine de châtaigne Figue Clémentine Amande Citron Fromage de chèvre Yaourt

Même espèce

Pollen d’abeille Miel Miel en rayon

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