Noix de macadamia
Macadamia
| Nom latin | Macadamia integrifolia |
|---|---|
| Famille | Noix & graines |
| Origine | Queensland, Australie |
| Saison | Toute l’année |
| Goût | Beurré · Sucré · Crémeux · Noisette |
| Prix courant | 35–60 €/kg |
Ce que c’est
La coque la plus dure de toutes les noix commerciales — il faut environ trois cents atmosphères pour la briser, d’où la noix la plus chère au monde. Elle est aussi toxique pour les chiens, sans que l’on sache pleinement pourquoi.
En cuisine
Elle est à plus de soixante-dix pour cent de gras, donc elle brûle vite. Torréfiez-la à basse température en la surveillant sans cesse.
S’accorde avec
Crème Café Vanille Miel Lait de coco Chocolat noir Citron vert Sirop d’érable
Même espèce
Entre aussi avec
Myrte citronné Baies de Tasmanie Graines d’acacia
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