Golden syrup

Golden syrup

Ce que c’est

Abram Lyle le vend depuis sa raffinerie de la Tamise à partir de 1881, et la boîte porte le lion mort, l’essaim d’abeilles et l’énigme de Samson depuis les années 1880 — le Guinness y voit le plus ancien emballage de marque jamais modifié. L’image est juste : ce sirop est un sous-produit du raffinage, la douceur sortie du fort.

En cuisine

Partiellement inverti, il ne cristallise pas et retient l’eau : une cuillerée dans une pâte à biscuits la garde moelleuse plusieurs jours. Pesez-le plutôt que de le doser à la cuillère, et huilez la cuillère, sinon la moitié y reste.

S’accorde avec

Beurre Avoine Gingembre Citron Crème Bicarbonate de sodium

Même espèce

Vinaigre de canne Sucre candi chinois Rhum brun Sucre demerara Sucre glace Sucre inverti (trimoline)

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