Café

Coffee

Ce que c’est

La légende crédite Kaldi, un chevrier éthiopien, dont les chèvres dansaient après avoir mangé des baies rouges. Des monastères soufis, il gagna les cafés ottomans — surnommés « écoles des sages » — puis les cafés d’Europe, où plus d’une révolution fut remuée à la petite cuillère.

En cuisine

En cuisine, il agit comme une épice : un trait d’expresso approfondit les gâteaux au chocolat, le chili et même un jus de bœuf, sans goût de café.

S’accorde avec

Chocolat noir Cardamome Noisette Vanille Cannelle Noix Sirop d’érable

Même espèce

Cascara (pulpe de cerise de café) Extrait de café Café vert

Entre aussi avec

Sirop d’agave Amande d'Avola Noix de baru Chocolat blond Noix du Brésil Brie de Melun

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