Brie

Brie

Ce que c’est

Au congrès de Vienne en 1815, tandis que l’Europe se redécoupait, les diplomates organisèrent un concours parallèle du meilleur fromage de leur nation. Talleyrand présenta le brie et l’emporta. On l’appelle le roi des fromages depuis — élu, fait rare, par des étrangers.

En cuisine

Sortez-le une heure avant. Froid, le brie est plâtreux ; à température il s’affaisse et sent le champignon et la crème.

S’accorde avec

Pomme Noix Miel Raisin Beurre Champignon de Paris Truffe noire Figue

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