Noix du Brésil

Brazil nut

Ce que c’est

Elle ne peut être cultivée — l’arbre dépend d’une seule abeille des orchidées pour sa pollinisation et d’un gros rongeur, l’agouti, pour ouvrir ses capsules en boulet de canon. Toute noix du Brésil vendue a été ramassée en forêt sauvage, ce qui fait du commerce un vrai argument pour la laisser debout.

En cuisine

Une seule noix peut porter plus d’une journée de sélénium. C’est une limite réelle, non un argument diététique — n’en mangez pas des poignées.

S’accorde avec

Chocolat noir Miel Café Vanille Crème Banane Lait de coco Datte

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