Pollen d’abeille
Bee pollen
| Nom latin | Apis mellifera |
|---|---|
| Famille | Épicerie sucrée |
| Origine | Ruches, floraisons de printemps |
| Saison | avril – juillet |
| Goût | Floral · Amer · Miellé |
| Prix courant | 30–60 €/kg |
Ce que c’est
L’abeille agglomère le pollen avec une goutte de nectar et le tasse dans les corbeilles de ses pattes arrière ; l’apiculteur le récolte avec une trappe qui racle les pelotes au passage. Chaque couleur du bocal correspond à une fleur différente : un pot de pollen est la carte de ce qui fleurissait cette semaine-là.
En cuisine
La chaleur le rend amer et gluant : incorporez-le froid, dans un yaourt, ou au dressage. Le pollen frais se garde au congélateur ; le séché tient à température ambiante mais a perdu la moitié de son parfum.
S’accorde avec
Yaourt Miel Fromage blanc Framboise Noisette Figue
Même espèce
De saison en même temps
Fleur d’acacia Souci officinal Chinotto Pétales de rose de Damas Fleur de sureau Hysope
Une erreur ici, ou un oubli ? Dites-le nous