Écosystèmes

Virgilio Martínez · 1977 · Central, Lima ; Mil, Cuzco

Des assiettes bâties sur une seule altitude du Pérou à la fois, du fond de mer à quatre mille mètres, avec les seuls produits qui y poussent.

Pourquoi ça marche

Ce qui a évolué à la même altitude partage le sol, l’eau et la saison, ce qui explique l’accord dans l’assiette sans rien devoir à la tradition.