Plat signature · 2009
Pierres comestibles
Andoni Luis Aduriz · 1971 · Mugaritz, Errenteria, Pays basque
Des pommes de terre enrobées de kaolin et servies comme un bol de galets. On vous dit que c’est comestible et vous hésitez encore : c’est cela, le plat.
Pourquoi ça marche
L’argile est inerte et sèche en une croûte minérale mate : l’œil lit la pierre, la dent traverse jusqu’à la pomme de terre vapeur, et l’écart entre les deux fait tout l’effet.